يختص هذا الموقع للتعريف بالعادات والتقاليد والتراث الشعبي و الحياة اليومية الليبية


    بروتوكول المطبخ

    شاطر
    avatar
    فــــوفا

    المساهمات : 83
    تاريخ التسجيل : 23/06/2010
    العمر : 55

    بروتوكول المطبخ

    مُساهمة  فــــوفا في الأربعاء يونيو 30, 2010 2:37 pm

    السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
    هذا الموضوع موجه لصبايا المنتدى خاصة المبتدئات منهن فحسب خبرتي البسيطة بالطبخ توصلت الى جملة من النصائح المفيدة بهذا العالم الواسع و المتنوع كي تصبحي طباخة ماهرة و تمنحي السعادة الى كل من حولك و لهذا ما عليكي عزيزتي الا ان تراعي النقاط التالية في طبخك و مطبخك :

    على مستوى شخصك أنتِ

    يجب مراعاة نظافتك الشخصية لأنها في المطبخ لا تخصك وحدك ولكن تخص كل من يأكل من يديكِ فراعي الآتي

    1 أن تراعى غطاء رأسك حتى لا يسقط شعر من رأسك أو نحوه في الأكل
    2 نظافة يديكِ ومن المستحب تقليم أظافرك جيدًا لأننا جميعا ما تحويه الأظافر من بكتريا وفطريات قد تنمو فيها وفي وقت قليل
    3 عزيزتي الطباخة المبتدئة أعلمى أن الطباخة الماهرة يجب أن تكون فطنة أي عليكي التذكر دائمًا أن بوتجازك أو فرنك مشغول بأعداد الطعام ويجب ألا يشغلك أي شيء عنه مهما كان لأن نسيانك له أو انشغالك عنه قد يؤدي لكارثة محققة
    * على مستوى مطبخك :

    1 يجب مراعاة شروط و مقاييس النظافة في مطبخك من ارضية و اواني و استعمال المنظفات الفعالة لأن المطبخ يعتبر حساس كثيرا للجراثيم بسبب بقايا الاكل و الخضار و غيرها .......
    2 كوني متجددة في الاواني و لوازم الطبخ كي تضيفي على مطبخك جمالية و عصرنة
    3 يجب ان تراعي ترتيب مستلزمات الطبخ كي يسهل عليكي ايجادها بسرعة بوضع التوابل بمكان خاص و البقوليات و الاواني و الكؤوس كل على حدى و حسب نوعها و تخصصها كي تتمعي بمطبخ جميل و منظم كما يجب عليكي مراعاة اعادة ترتيبه من وقت لأخر و رمي كل الاشياء التالفة و التي انتهت مدة صلاحيتها .

    * على مستوى الطبخ :

    1 يجب ان تكون محبة للطبخ و تعتبريه فن قبل ان يكون مجرد اشباع لمتطلباتنا
    2 من مواصفات الطباخة الماهرة ان تتحلى بقدر من الصبر كي تستطيع انجاز الطبخات الصعبة و التي قد تستغرق وقت طويل من التحضير
    3 كما يجب عليكي ان تتعلمي كيفية انتقاء اجود المكونات من توابل و بقوليات و خضار و لحمة كي تنجزي طبخات متميزة و راقية و لا يتسنى لكي ذلك الا بتكرر زيارتك للأسواق لاكتساب الخبرة اللازمة و الأخذ برأي منهن اكبر منكي سنا و اكثرهن خبرة
    4 عليكي ان تتعلمي شئ مهم و هو عدم التقيد بالكميات كثيرا بل يجب عليكي ان تتعلمي وضع الكمية حسب احتياجاتك و متطلبات عائلتك و ضويفك يعني اتركي عينيك هي ميزانك مثل ما يقولوا عندنا بالجزائري و طبعا هذا شي لا يمكن اكتسابه الا بالخبرة و الممارسة المتواصلة
    5 عليكي مراعاة احتياجات اسرتك و رغباتهم و ذلك بمحاولة تعلم و طبخ ما يحبونه من اكلات

    على مستوى غرفة السفرة :

    1 يجب ان تعملي على اسعاد عائلتك بتنظيم السفرة بشكل جيد لأن العين تاكل قبل المعدة لذا يجب عليكي ان تتعلمي فن توضيب السفرة و فن سكب الطعام و تقديمه بشكل جمالي يضفي البهجة و الفرح على كل العائلة
    2 طبعا اضافة لتعلمك كيفية وضع الملاعق و السكاكين و الصحون و الكأووس عالطاولة و طي المناديل بشكل صحيح الا انه يجب عليكي ان تكوني مبتكرة و تضيفي لمساتك الخاصة على مائدتك و ذلك بابتكار طرق جديدة لكيفية التزيين و طي المانديل و ................. الخ
    3 وضع القليل من الديكورات البسيطة بغرفة الطعام و على طاولة الاكل بما يتلائم مع الغرفة و حسب ذوقك طبعا و حسب طبيعة العزومة يضفي الراحة و المتعة على العائلة و الضيوف
    4 و في العزائم يجب عليكي ان تحضري بعض الاشياء بليلة قبل العزومة كي يسهل عليكي بيوم العزومة التحضير كما يجب عليكي التحضير مبكرا كي ترتاحي قبل مجئ ضيوفك و تستطعين توضيب حالك لاستقبال الضيوف لانه من مواصفات ست البيت الراقية ان تكون نظيفة و جميلة و متميزة بمطبخها و بطلتها الحلوة و الجميلة عالضيوف
    دي بعض الأشياء الي تعملتهم بمطبخي و حسب خبرتي البسيطة طبعا و اتمنى من الصبايا ان يعملوا بيها و يستفادو منها

    اتمنى أن أفيدكم




      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء أكتوبر 17, 2018 8:49 am